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現(xiàn)階段，很少看到有以姓命名自家茶館的，柴家老茶是個(gè)先例。柴家老茶的創(chuàng)始人柴陰梧是個(gè)愛茶之人，2003年，他看到了普洱茶的保健功效，又看見了北京市場茶的品質(zhì)參差不齊、假貨泛濫，為了打造市場，弘揚(yáng)中華民族的藝術(shù)，為了讓首都人了解云南茶文化，在亂市的熱燥中有個(gè)清靜的環(huán)境可以用來反思、品茶的地方。他于2007年創(chuàng)立了“柴家老茶”。并于北京宣武門外香爐營頭條33號建立了“北京云南普洱茶城”。
普洱茶產(chǎn)于云南等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。普洱縣城又作普洱哈尼族自治縣，隸屬思茅地區(qū)。“普洱”為哈尼語，“普”為寨，“洱”為水灣，意為“水灣寨”，帶有親切的“家園”的含義。
早春的下午，柴家老茶賓客云集。難得能夠欣賞到柴總精湛的茶藝，他興致勃勃地拿出精心保存的陳年普洱，茶汁如琥珀，味道似陳香。品著深厚得猶如歷史的佳茗，聆聽著字字珠璣的經(jīng)典之語，真是一種難得的享受，更是一種精神上的升華。
“這茶和人一樣，人在年輕時(shí)是青澀、莽撞的，等到中年以后就沉淀下來，穩(wěn)重、練達(dá)。而茶越新越澀，味道也很濃烈；但是老茶的味道就回甘了，更加醇厚，更有味道。喝普洱，喝的不僅僅是它的甘醇，也不僅僅是那道亮麗的琥珀色，而是在品一段崢嶸的歲月，一種歷史的滄桑。”
柴總做的是禪茶。禪和茶之所以能放在一起提及，在他理解中它們都是一種‘靜’，即安靜、純凈、干凈、恭敬。普洱茶是一種消耗品，消耗一餅就少一餅。存生茶、喝熟茶、品老茶、嘆古茶。人生富貴，不過如此。“燒酒以舊為佳，茶葉以新為妙”，偏偏只有普洱茶是茶中異類，久藏而不變質(zhì)，得天地之正氣，集歲月之磨練，得自然之造化茶中之智者。
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